Ein Tiroler Klassiker neu interpretiert: Knödel in Scheiben mit Speck, Krautsalat und würzig-scharfer Kren-Mayonnaise.
Zutaten
250 g Butter z.B. Bio vom Berg Fasslbutter
160 g HANDL TYROL Feinster Bacon
Salz
Rosmarin
Frisches Brot zum Servieren
Optional: Rosa Beere
Für Extra Crunch in der Butter - HANDL TYROL Feinster Bacon
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Das Backrohr auf 160° C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bacon-Scheiben darauf verteilen. Im Backrohr bei regelmäßiger Kontrolle knusprig braten, bis sie goldbraun sind.
- Die knusprigen Bacon-Scheiben auskühlen lassen. Etwa 1/3 davon als Dekoration zur Seite stellen. Den Rest mit einem Messer in grobe Brösel schneiden.
- Die weiche, zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie weiß und schaumig wird
- Die Speckbrösel vorsichtig unter die aufgeschlagene Butter heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mit einem Löffel Nocken aus der Bacon-Butter ausstechen und auf kleine Teller oder eine Servierplatte setzen. Die zur Seite gestellten Bacon-Scheiben in größere Stücke brechen und auf die Butter-Nocken verteilen.
- Mit frischen Rosmarin-Nadeln und optional rosa Beeren dekorieren. Mit frischem Brot servieren.
Tipp: Besonders einfach und schnell wird der Bacon in der Microwelle knusprig. Hierzu die Scheiben auf Küchenpapier auslegen und für ca. 2-3 Minuten bei hoher Leistung goldbraun braten.