Cremige Burrata trifft auf süß geröstete Ofen-Trauben und würzigen Tiroler Speck – ein einfaches Gericht mit perfekter Balance aus süß, salzig und cremig.
Zutaten für 4 Personen
Für die Kartoffeln
1 kg kleine, festkochende Kartoffeln (Babykartoffeln)
Salz
3 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Pkg. HANDL TYROL Feinster Bacon
Für das Dressing
30 g Parmesan, gerieben
100 g Sauerrahm
100 g Mayonnaise
1 EL Weißweinessig
1–2 TL Dijon-Senf
Schwarzer Pfeffer
Für den Salat
½ Salatgurke
5 Radieschen
1 Frühlingszwiebel
4 Essiggurken
½ Bund frische Petersilie und/oder Dill
Chiliflocken nach Belieben
Knusprig und voller Geschmack - unser HANDL TYROL Feinster Bacon
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Kartoffeln waschen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffeln darin weichkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln zurück in den Topf geben, Olivenöl hinzufügen und gut vermengen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Mit der Unterseite eines Glases die Kartoffeln leicht zerdrücken. Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz bestreuen.
- Im Ofen 30-35 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. 10 Minuten vor Ende, die Baconscheibn dazu legen und ebenfalls knusprig backen (am besten kontrollieren, damit diese nicht zu dunkel werden).
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
- Gurke und Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Essiggurken würfeln. Petersilie und/oder Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die knusprigen Baconscheiben anschließend vierteln. Fertig geröstete Kartoffeln grob schneiden oder auseinanderbrechen.
Mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Dressing darüber geben und alles gut durchmischen. Salat zum Schluss mit den knusprigen Baconstücken garnieren.
Wer's gern scharf mag: nach Belieben mit Chiliflocken verfeinern.