Ein himmlisches Spiel aus Süße, frischen Früchten und salziger Raffinesse!
Zutaten für 4 Personen
Urdinkel Brot:
250 g Urdinkelmehl
150 g Vollkornmehl
100 g Weizenmehl
300 ml Wasser
½ Würfel frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Flohsamenschalen
80 ml Wasser
Füllung
Babyspinat
8 Stück Eier
1 Pkg. HANDL TYROL Feinster Bacon
Käse deiner Wahl (Brie oder Cheddar)
Chili Mayo
Rapsöl zum Braten
Außerdem
Butter, für die Form
frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian
Für extra Geschmack im Sandwich, unser HANDL TYROL Feinster Bacon!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Fortgeschritten
- Für das Brot, Flohsamen mit Wasser vermengen und 10 min quellen lassen. Alle restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben, dann die Flohsamenmischung dazugeben. Per Hand oder der Maschine mit Knethaken 5 min zu einem glatten Teig kneten. 60 min rasten lassen.
- Backofen auf 220 Grad Heißluft vorheizen. Eine Kastenform ausbuttern, den Teig in die Form geben. Falls die Form einen Deckel hat, 30 min mit Deckel bei mittlerer Schiene backen. Weitere 10 weitere Minuten ohne Deckel fertigbacken.
- Bacon Scheiben ohne Fett in der Pfanne kross braten. Aus den Eiern, Rührei zubereiten.
- Das Brot in dickere Scheiben schneiden – dieses dann zu ¾ einschneiden und das „Sandwich“ mit Spinat, Käse, Speck und Rührei füllen. Mit Chili Mayo und etwas Kräuter servieren.
TIPP: Jeder Ofen ist anders, daher nach 30 min Messerprobe.