Tiroler Speck g.g.A. macht diesen Auflauf zum geschmacksintensiven Hit für jedermann.
Für 4 Personen
1/2 Kopf frisches Weißkraut (ca. 200 g)
300 g Fleckerl-Nudeln
80 g HANDL TYROL Feine Bacon Streifen
80 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
150 ml Rindssuppe
1 rote Zwiebel
3 EL Butterschmalz
1 EL Kristallzucker
1 Spritzer Essig
Knoblauch
Muskat
Kümmel
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Liebstöckel, Petersilie, Kerbel)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mit dem Schinkenspeck von HANDL TYROL verfeinerst Du jede Hausmannskost.
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Die Fleckerl-Nudeln nach Anleitung al dente kochen und kalt abschrecken. Falls keine Fleckerl erhältlich sind, eignen sich auch Farfalle oder in Stücke zerbrochene Bandnudeln.
- Das Kraut für die Krautfleckerl vierteln und den Strunk entfernen. In ca. 1 Zentimeter große Rechtecke schneiden. Den Schinkenspeck in der gleichen Größe aufschneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und darin das Kraut anbraten. Etwas salzen, den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Zwiebel zugeben, durchschwenken und mit Essig und Suppe ablöschen.
- Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt dünsten, bis das Kraut weich wird.
- Bacon-Streifen und Schinkenspeck mit etwas Butterschmalz dazu geben und anbraten. Mit frisch geriebenem Knoblauch abschmecken.
- Die Nudeln untermischen und mit frisch geriebenem Muskat verfeinern. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen.
- Eine Handvoll frischer Kräuter klein schneiden.
- Die fertigen Krautfleckerl anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Die Krautfleckerl mit gerösteten Zwiebeln servieren!