Unkompliziert, aromatisch und so gut, dass man sofort nachkochen will: gefüllter Chicorée mit Tiroler Speck
Zutaten
1 gelber Paprika
1 Kartoffel, gekocht
1 Eigelb
1-2 Zehen Knoblauch
Safranfäden & Gemüsefond
Zitronenzeste
Saft einer halben Zitrone
Piment d´Espelette
150 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Perfekt fürs Raclette!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- 2 Safranfäden in 50 ml Gemüsefond einlegen und ziehen lassen.
- Paprika und vorgekochte Kartoffeln in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Eigelb und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Mit Salz, Piment d`Espelette, etwas Safranfond sowie Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
- Das Öl langsam untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Noch einmal abschmecken.
Passt zu Raclette, Fondue und Grill,
perfekt in Kombination mit unseren weiteren Saucen-Ideen!