Tiroler Spargel-Kartoffel-Salat

ca. 40 Minuten
Tiroler Spargel Kartoffel Salat Handl Tyrol
Tiroler Spargel Kartoffel Salat Handl Tyrol

Zutaten für 4 Personen

500 g Kartoffeln (festkochend)
300 g HANDL TYROL Almschinken luftgetrocknet
500 g grüner Spargel
1/2 Bund Minze
1 EL Kreuzkümmel
2 Zitronen
8 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz

Almschinken luftgetrocknet und Spargel - eine perfekte Kombination Almschinken luftgetrocknet Feige Handl Tyrol

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
  1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser mit Salz ca. 30 Minuten kochen. Die Minze inzwischen fein aufwiegen und Kreuzkümmel ohne Fett in einer Pfanne rösten und anschließend Beiseite stellen.
  2. Spargel putzen und im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Kartoffel abgießen und halbieren. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Den Almschinken luftgetrocknet in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht anrösten und Beiseite stellen. Spargel und Kartoffeln mit Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft, Minze und Olivenöl marinieren. Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben.
  4. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sowie den gerösteten Almschinken luftgetrocknet darüberlegen und servieren.
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Spargel Handl Tyrol

Frühlingszeit ist Spargelzeit

Spargel ist in jeder Variante ein herrlich leichtes Frühlingsgemüse mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, das sich variantenreich zubereiten lässt. Besonders der Almschinken luftgetrocknet passt hervorragend zum frischen Spargelaroma.

Spargel Saison
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