Kürbis-Fans aufgepasst: cremiges Kürbisrisotto mit Tiroler Speck und gebratener Salbeibutter.
Zutaten für 4 Personen
600 g grüne Bohnen
80 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 TL Bohnenkraut, frisch (oder 1 TL getrocknet)
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
1 Schuss Pflanzenöl
Thymian, frisch
Ein Stück echter Tiroler Geschmack: Unser Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Stark gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen und in Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Schalotten sehr fein schneiden und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Knoblauch reiben und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken und in einer Schüssel mit den Bohnen vermischen.
- In 8 Portionen aufteilen und jede Portion fest mit einer Scheibe Bauchspeck ummanteln.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze mit etwas Pflanzenöl beträufeln und darin die Bohnen im Speckmantel (Specknaht nach unten) rundum anbraten.
- Warm und mit etwas frischem Thymian servieren.
Tipp: Speck-Bohnen sind die perfekte Beilage zu gebratenem Fleisch