Cremig, knackig, knusprig – diese Pasta bringt den Tiroler Frühling direkt auf deinen Teller!
Zutaten für 2 Personen
Für die Nudeln
200 g Mehl
100 ml Wasser
½ EL Öl
1 Prise Salz
Für die Sauce
½ Kopf Brokkoli
½ Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
ca. 180 ml Schlagobers (Sahne)
Salz und Pfeffer
Zum Servieren
Frisch geriebener Parmesan
Chiliflocken nach Belieben
Bringt Würze ins Gericht - Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Fortgeschritten
- Für den Nudelteig Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein schneiden. - Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Zucchini dazugeben, wenig salzen und alles einige Minuten rundum anbraten.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Nudelteig mit einer Schere direkt ins Wasser in kleine Stücke schneiden.
Nudeln 3–5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abgießen und kurz abtropfen lassen. - Gemüse mit Schlagobers aufgießen, pfeffern und kurz köcheln lassen.
Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. - Nudeln auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp: Für eine schärfere Note einfach nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.