Perfekt für Meal Prep, schnelle Küche & bewusste Ernährung: Tiroler Hirse-Bowl mit Süßkartoffeln & Leichtem Karree
Zutaten für 4 Personen
1 Pkg. HANDL TYROL Leichtes Karree
400 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
25 g Butter
300 g Erdbeeren
2 El Honig
1 Zitrone
50 g Pinienkerne
100 g Frühlings-Salat
100 g Parmesan, gehobelt
Salz & Pfeffer
1 Handvoll Basilikum
Dressing
150 ml Olivenöl
100 ml Balsamico bianco
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Für noch mehr bewussten Genuss: HANDL TYROL Leichtes Karree
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Beide Sorten von den holzigen Enden befreien und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den weißen Spargel darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
- Für das Dressing Senf, Honig, Balsamico bianco und Olivenöl in ein Schraubglas geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, verschließen und kräftig schütteln.
- Den grünen Spargel zusammen mit Butterwürfeln zum weißen Spargel in die Pfanne geben. Gut durchschwenken und weitere 5 Minuten anbraten, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz abschmecken.
- Während der Spargel fertig gart, die Erdbeeren vierteln und mit 1 EL Honig sowie etwas Zitronensaft in einer Schüssel marinieren.
- Kurz vor Garzeitende die Pinienkerne zum Spargel in die Pfanne geben und leicht mitrösten. Danach alles in eine große Schüssel umfüllen und mit dem Dressing vermengen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Parmesan fein hobeln. Basilikumblätter abzupfen. Frühlingssalat gründlich waschen und trockenschleudern.
- Den marinierten Spargel zusammen mit dem Frühlingssalat auf Tellern anrichten. Den Karree-Speck in dekorative Falten legen und mit den marinierten Erdbeeren über dem Salat verteilen.
- Mit Parmesanspänen und frischem Basilikum bestreuen. Dazu getoastetes Weißbrot oder Grissini servieren.
Tipp: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer passt perfekt dazu.