Außen goldbraun & knusprig, innen herzhaft & zart schmelzend: Palatschinken Cordon Bleu mit Tiroler Schinkenspeck
Zutaten für 4 Personen
20 g Butter
400 ml Geflügelfond
250 ml Vollmilch
180 g Polenta Grieß
1 Hand voll geriebener Grana Padano Käse
Prise Muskat
Außerdem
20 Garnelen, King Size
2 Stück Knoblauchzehen
4 TL Zitronensaft
4 EL Soja Soße
3 EL Ketchup
Kleines Stück Butter extra (10 g zum Binden)
frische Petersilie
Zwiebelsprossen oder Kresse
1 Pckg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
Wenig Rapsöl zum Braten
Unser Klassiker: Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- 350 ml Geflügelfond gemeinsam mit Vollmilch und Butter erhitzen, Polenta Grieß und eine Prise Muskat einrieseln lassen und 5 min bei schwacher Hitze cremig rühren. Klumpt die Polenta zu stark - zu schnell, noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss den Käse untermischen, beiseite stellen.
- Die Garnelen (entdarmt, aber mit Schale) in eine Schüssel geben, dann mit gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Sojasoße und Ketchup vermischen.
- Die Garnelen beidseitig scharf anbraten, die restlichen 50 ml Gemüsefond zu den Garnelen geben, sowie das Stück Butter. Den Herd abstellen und Pfanne abgedeckt für 5 Minuten ziehen lassen.
- Schinkenspeck in Streifen oder als Ganze kross anbraten.
- Die Polenta mit den Garnelen, Soße, Speck und Sprossen, sowie den Kräutern anrichten und servieren.