Wenn Tirol aufs Meer trifft: Polenta, Garnelen & Speck in einem Geschmackserlebnis!
Zutaten für 2 Personen
Teig
150 g Mehl
200 ml Milch
Salz
2 Eier
2 EL Butter
Panade
80 g Mehl
2 Eier
75 g Semmelbrösel
50 g Kürbiskerne, fein gehackt
Öl zum Ausbacken
Füllung
½ Pckg. HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
70 g Bergkäse, fein gerieben
4 Basilikumblätter
Außerdem
100 g Babyspinat
3 EL Olivenöl
2 EL Essig
Salz und Pfeffer
Ein Tiroler Klassiker: HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Mehl mit Milch, 2 Eiern und Salz mit dem Pürierstab oder Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Je nach Konsistenz 30-60 ml Wasser zugeben. Teig ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Palatschinken nach der Gehzeit zubereiten. Dafür Butter in einer Pfanne schmelzen. Einen Schöpflöffel vom Teig einfließen lassen und möglichst dünn über den Pfannenboden verteilen. Bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten goldbraun auf jeder Seite backen. Die fertigen Palatschinken warm stellen.
- Für die Panier in drei tiefen Teller Mehl, die verquirlten Eier sowie Semmelbrösel gemischt mit gehackten Kürbiskernen vorbereiten.
- Jede Palatschinke mit Schinkenspeck sowie geriebenem Bergkäse und zwei Basilikumblättern füllen, Ränder einschlagen und Palatschinken einrollen.
- Die Palatschinken-Rollen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Brösel-Kürbiskern-Mischung wälzen. Alles gut andrücken.
- Öl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die panierten Palatschinken von allen Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Spinat waschen, trockenschütteln und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Die fertigen Palatschinken auf den Teller anrichten und mit dem Salat servieren.