Ein Tiroler Klassiker neu interpretiert: Knödel in Scheiben mit Speck, Krautsalat und würzig-scharfer Kren-Mayonnaise.
Zutaten für 2 Personen
2 Rollen Blätterteig
Etwas Butter für die Muffinform
250 ml Milch
4 Eier
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
200 g Bergkäse
Variante 1: Speck, Champignons und Käse
1 Frühlingszwiebel
100 g Champignons
Salz
Schwarzer Pfeffer
75 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Würfel
Variante 2: Spinat und Speck
120 g frischer Spinat
60 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Besonders fein, unser HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Muffinförmchen fetten. Mit einem Keksausstecher (ca. 5 cm) 12 Kreise ausstechen. Runde Teiglinge in die 12 vorbereiteten Muffinförmchen drücken.
- Rechteckige, längliche Streifen für den Rand ausscheiden: ca. 16cm lang x 2cm breit. Als Rand in die Förmchen drücken.
- Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.
- Bergkäse reiben und in alle Muffinförmchen 1 EL Käse geben.
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Scheiben schneiden. Champignons säubern und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Speckwürfel und Schinkenspeck Heu in einer Pfanne ohne Fett rundum anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zwischenzeitlich auf die Seite geben. Nun Frühlings- und Champignonscheiben in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Speckwürfel und Schinkenspeck Heu abwechselnd auf die Förmchen aufteilen. Ein wenig für die Deko auf die Seite geben.
- Für die Champignons-Variante 1 EL Champignons sowie Frühlingszwiebel in der Hälfte der Formen verteilen. Für die Spinat-Variante den frischen Spinat gleichmäßig in den restlichen Formen verteilen. Beide Quiche-Füllungen in der Form mit einer Gabel vorsichtig vermischen.
- Nun alle Formen mit der Eier-Milch-Mischung übergießen und zum Schluss abwechselnd mit Speckwürfel und Schinkenspeck Heu bestreuen. Mini-Quiches im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Ein Kräuter-Sauerrahm-Dipp schmeckt ausgezeichnet dazu!