Unkompliziert, aromatisch und so gut, dass man sofort nachkochen will: gefüllter Chicorée mit Tiroler Speck
Zutaten für 4 Personen
6 Eier
230 g Dinkelmehl
220 ml Vollmilch
2 EL Mineralwasser
1/2 TL Salz
150 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
1 Zwiebel
1 Hand voll frisch gehackte Kräuter – Schnittlauch, Kresse, Basilikum
50 g Butter zum Braten
etwas Rapsöl zum Braten
Cottage Cheese
grüner Salat
frische Erdbeeren
Sorgt für eine feine Note in der Küche, der Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken.
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Speck in feine Streifen schneiden Zwiebel fein würfeln. Speck und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten.
- Eier trennen. Dotter mit Salz und Kräuter schaumig aufschlagen. Nach und nach Mehl und Milch, sowie das Mineralwasser abwechselnd untermixen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter zur Speck-Zwiebelmischung geben und zergehen lassen. Den Teig darauf in die Pfanne (oder in zwei Pfannen) füllen und auf mittlerer Stufe 5 min backen lassen.
- Den Teig mittels Pfannenwender in der Pfanne vierteln und jedes Stück wenden. Weitere 2-3 min. fertig backen. Zum Schluss mit zwei Gabeln "zerrupfen".
- Den Schmarrn mit etwas Cottage Cheese, grünem Salat und frischen Erdbeeren servieren.
TIPP: Mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern.