Knuspriger Tiroler Speck trifft auf zarten Ofenkürbis – abgerundet mit einer süß-scharfen Honignote. Ein einfaches, aber raffiniertes Herbstgericht zum Verlieben!
Zutaten für 4 Personen
500 g gemischtes Hackfleisch
8 Mini Mozzarellakugeln
16 Scheiben HANDL TYROL Feinster Bacon
8 Mini Mozzarellakugeln
16 Scheiben HANDL TYROL Feinster Bacon
1 Zwiebel
2 EL BBQ-Gewürz
2 EL BBQ-Gewürz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Majoran
Paprika edelsüß
BBQ-Sauce
100 g geriebener Bergkäse
Kartoffelstroh
3 Kartoffeln (geschält, festkochende Sorte)
Öl zum Frittieren
Salz
Kräutersalat
1 Bund Radieschen
4 Bund verschiedene Kräutersalate (z.B.: Rucola, Kerbel, Brunnenkresse, Löwenzahn, Blutampfer)
2 EL Olivenöl
2 EL Balsam-Essig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die krosseste Hülle am Grill - Feinster Bacon!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Profikoch
- Hackfleisch mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und einem großzügigen Schuss Olivenöl gut vermengen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Eine Zwiebel schälen und fein aufschneiden. In etwas Olivenöl anbraten und beiseitestellen.
- Die 16 Scheiben Bacon auf einem Backpapier so ineinanderlegen, dass ein Gitter entsteht. (Wie das am besten funktioniert, wird im Video gezeigt.)
- Auf dem Bacon-Gitter das Hackfleisch platzieren und vorsichtig flachdrücken, sodass die untere Hälfte des Gitters mit der Hackfleisch-Mischung bedeckt ist. Jetzt beginnt das Aufschichten der Füllung. Dafür in der Mitte der Hackfleisch-Mischung, der Länge nach, den geriebenen Bergkäse verteilen. Darauf die kurz angerösteten Zwiebelstückchen schichten. Die 8 Mini-Mozzarellakugeln nebeneinander vorsichtig in die Zwiebeln setzen.
- Jetzt das Ganze mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und fest andrücken. Das gesamte Hackfleisch ist jetzt mit dem Bacon-Gitter eingeschlagen.
- Die Bacon Bomb auf ein Blech setzen. Bei 120 Grad im Ofen oder auf dem Grill braten. Nach 10 - 15 Minuten mit der BBQ-Sauce bestreichen. Weitere 5 - 10 Minuten bei max. 150 Grad glasieren lassen, bis der Bacon schön knusprig ist.
- Kräutersalate in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen klein schneiden. Olivenöl, Balsam-Essig und Honig zu einem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln in feine Streifen (ca. 2 mm) schneiden. Mit Wasser kurz durchspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.
- Kartoffelstreifen portionsweise in Öl goldgelb frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Bis zum Servieren warmstellen.
- Salat mit Dressing mischen. Die fertige Bacon Bomb anschneiden und mit Kartoffelstroh und Kräutersalat servieren.
Tipp: Aus den Zutaten der Bacon Bomb lassen sich auch 4 Mini-Bacon-Bombs zaubern.