Roher Brokkoli-Salat mit Speck und Cranberries

15 Minuten

15 Minuten

Für 2 Personen

120 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu

300 g Brokkoli

1/2 rote Zwiebel

40 g Parmesan

30 g getrocknete Cranberries

150 g Mayonnaise

15 g weißer Balsamicoessig oder Weißweinessig

1 TL Rohrzucker

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

Schwierigkeitsgrad:

Anfänger

Brokkoli waschen, in Röschen teilen oder klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Schinkenspeck Heu ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Parmesan in grobe Stücke reiben.
Brokkoli, Zwiebel, Cranberries und Speck in eine Salatschüssel geben. Aus Zucker, Apfelessig, Mayonnaise, Salz und Pfeffer ein Dressing erstellen.
Brokkoli mit dem Dressing marinieren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp: Schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich knackig!